چلغوز را بهتر بشناسیم 

گردو و پیشگیری از چندین بیماری مهم

بر اساس مطالعات، گردو از بیماری های قلبی عروقی و همچنین تکثیر تومورهای سرطانی در بدن پیشگیری می کند. انجمن تغذیه آمریکا توصیه می کند همه افراد روزانه ۵۰ گرم گردو بخورند.

گردو حاوی ویتامین ها، مواد معدنی و پلی فنل های مفید بسیاری است. اما اغلب اثرات معجزه آسای گردو بر روی سلامتی انسان به دلیل وجود مقادیر زیاد اسیدهای چرب اشباع نشده و امگا ۳ است. اسیدهای چرب امگا ۳ علاوه بر محافظت از سیستم قلبی عروقی، از تکثیر سلول های سرطانی نیز جلوگیری می نمایند و همچنین در سلامت سیستم عصبی و پیشگیری و کنترل بیماری هایی همچون افسردگی نقش مهمی ایفا می کنند. چربی های مفید موجود در گردو، کلسترول بد خون را کاهش داده و از تصلب شرایین پیشگیری می کنند. مطالعات انجام شده در دانشگاه  هاروارد بیانگر این مطلب است که مصرف گردو خطر مرگ ناگهانی ناشی از اختلالات قلبی و گرفتگی عروق را کاهش می دهد.

منبع : سیمرغ

فواید دارویی و درمانی عسل

    کودکان عصبی و حساس آب هویج تازه را با عسل مخلوط کرده و هر روز نصف فنجان، قاشق؛ قاشق به کودک بدهید.
تبعسل را با سیاه دانه مخلوط کرده روزی 3 وعده میل نمائید.
سرماخوردگی یک قاشق غذاخوری عسل با آب لیموی تازه به همراه آب گرم مخلوط کرده و بنوشید.
سینوزیتعسل را با موم به مدت یک ربع بجوید تفاله آن را دور بیندازید.
آنفولانزایک قاشق غذاخوری از گیاه یاس کبود را در یک لیوان آب جوش دم کرده و با دو قاشق عسل میل نمائید.
کم اشتهایی پیاز پخته با عسل میل نمائید اشتها را زیاد و نفخ را برطرف میكند.
رفع عطش شربت عسل مخلوط با کمی آب لیمو در تابستان برای رفع عطش و برای بیماران تب دار مفید است.
چاقیهر روز صبح نیم ساعت قبل از صبحانه و با معده خالی و همچنین شب قبل از خواب، عسل و دارچین را در یک فنجان آب جوش ریخته و میل کنید. باعث کاهش وزن میگردد.
لاغریکوبیده مغز بادام، گردو، پسته، پودر کنجد، پودر نارگیل، و زنجبیل را با عسل مخلوط کرده و هر روز صبح 2 قاشق میل نمائید. باعث افزایش وزن میگردد.
سردردهاهشت گرم گل «مرزنجوش» را در یک لیتر آب دم کرده و با عسل مخلوط نمائید.
تقویت معده عسل را با پودر بالنگ مخلوط کرده و میل نمائید، برای نفخ معده مؤثر میباشد.
بیخوابی دو قاشق غذاخوری عسل را در آب حل کرده مقداری آب لیمو به آن افزوده و میل نمائید.
تقویت اعصاب خوردن مغز گردو با عسل مفید است.
تقویت حافظه هر روز 3 عدد زنجبیل را کوبیده و با عسل میل نمائید.
کم خونی خوردن عسل با آب هویج مفید است.
فشار خون خوردن عسل با پیاز پخته اثر کاهش دهنده فشار خون را دارد.
ناتوانی جنسی پودر ریشه بابونه با عسل تأثیر زیادی دارد، مغز گردو با عسل میل نمائید، آب هویج با عسل مفید است.
استفراغ با هر وعده غذایی یک قاشق پودر زنیان را با عسل مخلوط نمایید چند روز در یخچال نگهداری کنید و بعد میل نمائید.
سرد مزاجی بالای هندوانه را سوراخ کنید در آن عسل بریزید چند روز در یخچال نگهداری کنید و بعد میل نمائید.
اسهال ساده آب هویج با عسل پادزهر سموم مخصوصاً مسمومیت های غذایی است.
یبوستخوردن شیر و عسل علاوه بر خواص فوق العاده ای که دارد درمان کننده یبوست میباشد.
گلودرد یک قاشق غذاخوری عسل را در 1/4 لیتر آب به مدت 5 دقیقه بجوشانید و سپس غرغره نمائید.
باز شدن عادت ماهیانه تباشیر را با عسل مخلوط کرده و میل نمائید.
کوفتگیمقدار مساوی عسل و گلیسیرین را مخلوط کرده و به محل کوفتگی بمالید

رس کردن ) شکرک زدن ) 

     اين خلاف تصور غلط و رايج در ايران است که عسل شکرک زده و سفت شده را تقلبی می‌دانند.                                              بايد توجه داشت که در بعضی از کشورهای خارجی مردم عسل شکرک زده را بيشتر دوست دارند و قيمت آن هم بيشتر است.  بهترين درجه حرارت برای نگهداری عسل 18 تا 24 درجه سانتيگراد است.  بطور کلی همه عسلهای خالص شکرک می‌زنند ولی مدت لازم برای شکرک زدن عسل‌های مختلف با هم فرق می‌کند. اگر تمايلی به خوردن عسل شکرک زده نداريد ظرف عسل را (معمولا شيشه عسل را) در آب 40 تا 65 درجه قرار دهيد هنگامی که آخرين بلور محو شد و عسل به شکل اوليه خود برگشت آن را از آب در آوريد. معمولاٌ برای جلوگيری از تبلور عسل در کارخانه‌های بسته بندی کننده همين کار را انجام می‌دهند. دقت کنيد در مورد حرارت دادن نبايد عسل به دمای جوش 100 درجه برسد چون بيشتر ويتامينهای موجود در عسل از بين خواهد رفت بنابراين می‌توان چنين نتيجه گرفت که اگر عسل بعد از مدتی شکرک زد حتما طبيعی و سالم است (برخلاف تصور مردم) و هرگاه آن ته نشين نشد می‌تواند مصنوعی يا تقلبی باشد.